الخطوة الأولى لتحضير كعكة دوبوس المثالية هي صنع أقراص عجينة البسكويت.

اقسم صفار البيض وضعه في وعاءين مختلفين.

يُسكب 100 غرام من السكر المحبب في بياض البيض ويُخفق بالخلاط أو خلاط الكواكب ، حتى يصبح الخليط قوامًا كريميًا.

بمجرد خفق بياض البيض ، ضعه جانبًا في الثلاجة حتى لا يتفتت.

في وعاء مع صفار البيض ، صب ما تبقى من 100 غرام من السكر وابدأ في الخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.

نقطع قرن الفانيليا بشفرة السكين ونزيل البذور ونضيفها إلى خليط صفار البيض والسكر.

مع الاستمرار في الخفق بالخلاط الكوكبي أو بالمضرب الكهربائي ، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة في ملاعق ، من أجل مزجها قليلاً في المرة الواحدة.

يقلب المزيج مرة أخرى على سرعة متوسطة ويقلب كل الزبدة.

قم بإيقاف تشغيل الخلاط أو الخلاط الكوكبي. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتم تفكيك كل شيء.

نخلط الدقيق 00 مع النشا ، ونخلطهم مباشرة في الوعاء. اخلطي الدقيق مع الخليط بمساعدة ملعقة أو مخفقة ، مع الخلط من الأسفل إلى الأعلى.

انقل العجينة إلى كيس المعجنات أو محقنة الحلويات ، وقم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. في هذا المكان حلقة معجنات قطرها 18 سم.

قم بإنشاء 8 أقراص عن طريق عصر حوالي 100 جرام من العجين في الحلقة ، قرص واحد في كل مرة

قم بطهي كل قرص في فرن ثابت مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أخرج القرص من الفرن وأخرجه من الحلقة بمساعدة مجرفة المطبخ.

تابع تحضير جميع الأقراص الثمانية.

اترك الأقراص لتبرد تمامًا على رف سلكي.

بينما تبرد أقراص عجينة البسكويت ، حضري كريمة الزبدة بالشوكولاتة باتباع وصفتنا.

الآن انقل كريمة الزبدة بالشوكولاتة إلى كيس المعجنات ، واحتفظ ببعضها جانبًا لعمل الزخرفة النهائية.

ضعي أول قرص من عجينة البسكويت على طبق التقديم وغطيها بطبقة من كريمة الزبدة بالشوكولاتة.

ضعي قرصًا آخر على الكريمة واستمري في نفس العملية بالتناوب بين طبقة من الكريمة وقرص من عجينة البسكويت لعمل 7 طبقات من عجينة البسكويت. اترك أحد الأقراص جانبًا لاستخدامه في الزخرفة النهائية.

غطي الكعكة بالكامل بكريمة الزبدة بالشوكولاتة ، مع تسويتها بشفرة السكين أو ملعقة المعجنات.

جانب الكيكة مع البندق المفروم.

باستخدام طرف السكين ، قطّعي الجزء العلوي من الكعكة برفق ، لتشكيل 16 قطعة إسفين.

باستخدام كريمة زبدة الشوكولاتة المتبقية ، قم بإنشاء 16 خصلة بالتوافق مع الأوتاد ، باستخدام كيس-à-poche مع فوهة على شكل نجمة.

احفظ الكعكة في الثلاجة.

حضري الكراميل باتباع وصفتنا.

يُقسم قرص عجينة البسكويت إلى 16 قطعة.

يُسكب الكراميل على الأوتاد باستخدام ملعقة صغيرة وتغطي السطح بالكامل. سيتجمد الكراميل في حوالي دقيقتين.

خذ الكعكة من الثلاجة وضع الأوتاد بالكراميل على الكعكة ، بما يتوافق مع الخطوط المرسومة مسبقًا.

اصنعي خصلة أخيرة أكبر في وسط الكعكة.

احفظ كعكة دوبوس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.