ارفع يدك التي كان لها واحدة على الأقل في حياتهم دبلوماسي مثل كعكة عيد الميلاد. لقد تذوق الجميع (أو تقريبًا) مرة واحدة على الأقل ، لتضيع في معجنات مقرمشةال رقة الكاسترد مع كريم شانتيليال نعومة كعكة الإسفنج يستحم في شراب ليكيور حلو جدا. وصفة قد تبدو معقدة ، لكنها ليست كذلك على الإطلاق: ما عليك سوى اتباع الإجراء ببعض الحيل الصغيرة وتكون قد انتهيت. في اقل من ساعة في العمل وبعده 3 ساعات راحة في الثلاجة سيكون لديك كعكة لذيذة تجعلك تبدو رائعًا مع ضيوفك. يمكنك تحضيره بتنسيق مربع أو مستدير أو مستطيل الشكلأو تحضير البعض يتم تقديم أجزاء صغيرة بشكل فردي، تزين الحلوى بأوراق النعناع الطازجة أو أي زخارف أخرى حسب رغبتك. هل أنت جاهز للوصول إلى الموقد؟

التحضير

1

ابدأ بتحضير الكعكة الإسفنجية. في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا. سيستغرق حوالي 15 دقيقة.

2

ينخل الدقيق 00 والنشا. أضيفي خليط الدقيق ورشة الملح إلى الخليط ملعقة واحدة في كل مرة ، واخلطيهم من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتفككوا.

3

قم بتشغيل الفرن في الوضع الثابت عند 180 درجة لتسخينه مسبقًا.

4

دهن مقلاة مربعة بالطحين وادهنها بالقليل. صب الخليط في القالب وقم بتسويته. اخبز لمدة 30 دقيقة دون فتح الفرن.

5

بعد 30 دقيقة تحقق من الطهي عن طريق فتح الفرن. إذا كان لا يزال واضحًا جدًا ، يمكنك طهي 5 دقائق أخرى.

6

عند الطهي ، أخرجي القالب من الفرن واتركي الكعكة الإسفنجية تبرد تمامًا قبل فكها. بمجرد أن تبرد ، تقليم الحواف الأربعة وإزالة الطبقة العليا من كعكة الإسفنج.

7

اصنع الكريم الدبلوماسي باتباع وصفتنا.
للحصول على وصفة الكريمة الدبلوماسية ، ستحتاجون إلى 300 مل من الحليب كامل الدسم ، و 2 من صفار البيض ، و 50 غرامًا من السكر المحبب ، و 30 غرامًا من نشاء الذرة ، ونصف حبة فانيليا لصنع الكاسترد. 1 مل من الكريمة السائلة الطازجة ، 2 جرام من السكر البودرة لصنع كريمة الشانتيلي.

8

أخرج عجين الفطير من الثلاجة. بعد عشر دقائق ، انشرها واقطع مربعين مقاس 20 × 20 سم بسكين صغير.

9

انقل المستطيلين إلى صينية خبز مغطاة بورق الزبدة وخزها بشوكات شوكة. هذه الخطوة مهمة جدًا لمنع الفطائر من الانتفاخ أثناء الطهي!

10

بفرشاة المطبخ ، بلل سطح الأوراق قليلاً بالماء ورش السكر البني.
تُخبز الرقائق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 12-13 دقيقة ، حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً.

11

في غضون ذلك ، قم بإعداد شراب الكعكة الإسفنجية: صب الماء والسكر في قدر وضعيه على نار متوسطة. عندما يذوب السكر تمامًا ، أطفئ النار وأضف الروم.

تكوين الحلوى

1

ضعي ورقة من عجين الفطير على طبق التقديم ورشيها بالكريمة الدبلوماسية مع الحرص على تسويتها.

2

توضع طبقة الكيك الإسفنجي على الكريمة وتُبلل بغزارة بشراب الروم باستخدام فرشاة المطبخ. ثم تُسكب الكريما الدبلوماسية على الكعكة الإسفنجية ، وتترك جانباً بضع ملاعق صغيرة.

3

قم بإنهاء الطبقة الأخيرة من عجين الفطير. رشي الكثير من السكر البودرة.

4

مع الكريم الذي تركته جانباً ، حاولي تسوية الحواف للحصول على حلوى ناعمة.
دع الكيك يرتاح لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة قبل التقديم.

الاكسسوارات

• مضارب كهربائية
• السلطانيات
• قدر سميك القاع
• قالب مربع مقاس 20 × 20 سم
• فرشاة المطبخ

نصائح وإرشادات

يمكن تخزين كعكة الدبلوماسي في الثلاجة ، وتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو إغلاقها في حاوية محكمة الإغلاق ، من أجل يومان إلى أقصى حد. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميدها: إذا لزم الأمر ، يمكنك إذابة الجليد عن طريق الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يوم كامل.

يمكن تجميد المكونات الفردية لكعكة الدبلوماسي: يمكن تجميد الكعكة الإسفنجية المطبوخة ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، بينما يجب تجميد عجين الفطير نيئًا.

يجب أن تكون كعكة الدبلوماسي استرح لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة قبل تناولها.

من الممكن تحضير كعكة إسفنجية وكريمة وعجينة منفوخة في اليوم السابق للتجميع، تحفظ الكعكة الإسفنجية والكريمة في الثلاجة ملفوفة في غلاف بلاستيكي. من ناحية أخرى ، يجب حفظ المعجنات في مكان بارد وجاف ومغطاة بقطعة قماش نظيفة.

يمكنك استبدال مشروب الروم بمسكرات من اختيارك: ألكرميس ، مارسالا ، ليمونسيلو أو نبيذ مقوى آخر. يمكنك حتى التخلص منه تمامًا (إذا كنت تريد تحضير الكعكة للأطفال ، يمكنك إضافة بضع قطرات من خلاصة الفانيليا).

نصيحة؟ حاول إضافة واحدة طبقة من التوت الطازج! تتكيف العنب البري والتوت والعليق تمامًا مع باقي الوصفة وستمنحك كعكة دبلوماسية ربما تكون أقل تقليدية ، ولكنها بالتأكيد لذيذة جدًا!

تاريخنا

يقال أن الكعكة الدبلوماسية تأخذ اسمها من الإعداد الذي أعده رئيس الطهاة دوق بارما الذي أراد في القرن الخامس عشر تقديم حلوى لذيذة لفرانشيسكو سفورزا. تنبع فكرة تسميتها "دبلوماسية" من حقيقة أن "الدبلوماسيين" كانوا من أبناء الطبقة الأرستقراطية الثرية. كانوا مثقفين ويعرفون اللغات ، وتوسطوا بين النبلاء وسافروا إلى الخارج للتعامل مع الحكام الأجانب. كان من المفترض أن يتم تقديم الحلوى خلال الاجتماعات بين الدبلوماسيين: لهذا السبب سميت "كعكة دبلوماسية".

تدعي صقلية وكامبانيا أيضًا الأبوة ، لكن الأصل الحقيقي للكعكة غير مؤكد في الواقع.