كانتوتشي عبارة عن بسكويت جاف ومقرمش نموذجي لمنطقة توسكانا وقبل كل شيء من مدينة براتو ، ولكن أحب واستهلك في جميع أنحاء إيطاليا ومعروفة في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير الكانتوتشي عن طريق تحضير خليط من الطحين واللوز والسكر و النبيذ المقدس. يجب بعد ذلك تقسيم العجين إلى أرغفة يتم خبزها وتقطيعها بمجرد طهيها ، ثم خبزها مرة أخرى حتى يتم الحصول على البسكويت الجاف والذهبي. كانتوتشي بسكويت معطر ، عبق ومحبوب من قبل الجميع ، يقدم مع كوب من فينسانتو أو أنواع نبيذ ليكيور أخرى. لا تحتوي على زبدة ولا زيت ، يتم تعجنها في بضع دقائق وتطهى في وقت قصير وتبقى عطرة لعدة أسابيع. كانتوتشي ، وكذلك البسكويت مع الجليد الملكي يمكن أن يكون لطيفًا و هدايا صغيرة لذيذة لتقديمها في عيد الميلاد!

الإعداد

1

نحمص اللوز في فرن ثابت على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء في وعاء نكسر 2 بيضة ويضاف 2 من صفار البيض دون بياض البيض.

2

يُسكب السكر ويُمزج بالمضرب.

3

نضيف الملح والعسل والفنسانتو ثم نخلط جيدا.

4

أضف أيضًا الدقيق والبيكنج باودر واللوز المحمص.

5

اعجن محاولًا ضغط العجينة ، ثم انقلها إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعمل بسرعة حتى تحصل على عجينة متجانسة.

6

نقسم العجينة إلى قسمين ونلفهما.

7

انقل اللفائف إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة واطهيها في فرن ثابت مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه واتركه يبرد.

8

نقطع البسكويت إلى شرائح بسمك 1 سم.

9

رتبيها على الصينية واخبزيها مرة أخرى لمدة 7-8 دقائق ، بنفس درجة الحرارة. ثم أخرجهم من الفرن واقلبهم إلى الجانب الآخر.

النصائح والاقتراحاتال

يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال أو بذور الفانيليا ، أو تنويع Vinsanto مع Maraschino أو مع نبيذ الزبيب المفضل لديك.

يمكنك استخدام بدلا من لوز كامل، لوز مقشر. يمكنك تحميصها وتقطيعها جيدًا للحصول على كانتوتشي بمظهر وتماسك أكثر انتظامًا.

إذا كنت ترغب في تحضير كانتوتشي ليونة يمكنك إضافة 1 بيضة للعجين أو ، بدلاً من ذلك ، استبدل مسحوق الخبز بأمونيا مسحوق الخبز بنفس الكمية. ستجعل الأمونيا الكانتوتشي الخاص بك ناعمًا ورائعًا حقًا. لا تقلق بشأن الرائحة النفاذة للأمونيا ، سوف تختفي بعد الطهي! إذا أردت ، يمكنك تحضير الكاسترد لتقديمه مع الكانتوتشي!

تخزين

يمكن حفظ الكانتوتشي في مرطبان مغلق لمدة شهر واحد. ومع ذلك ، إذا أصبحت لينة ، فسيتعين عليك التخلص منها.

يمكنك تجميد العجين النيء بمجرد تشكيل أرغفة المعكرونة لـ حوالي 1 شهر؛ يجب بعد ذلك إذابة الثلج عنها في الثلاجة وطهيها بشكل طبيعي.

تاريخنا

تم اختراع كانتوتشي حتى قبل القرن السادس عشر في منطقة براتو. رسميًا ، أول ذكر للكانتوتشي هو منأكاديمية الحروب الصليبيةالذي ذكره على أنه بسكويت جاف في 1691. طاهي المعجنات الأقرب إلى تاريخ كانتوتشي هو أنطونيو ماتيمن مواليد براتو ، والذي يقوم بإنتاج الكانتوتشي منذ عام 1858 في معمله.