دعنا نعد المعجنات القصيرة: ضع الدقيق والسكر ورشة الملح في وعاء واخلطها. نضيف الزبدة في درجة حرارة الغرفة. نبدأ العمل بأيدينا ، وتفتيت الزبدة ودمجها في المكونات الجافة. هذه هي مرحلة السفع الرملي ، أي تفتت المركب وفركه بين الأصابع ، للحصول على قوام الرمل. في هذه المرحلة يتم دمج كل الزبدة مع الدقيق.

نمزج الصفار ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة مدمجة ومتجانسة. نلفها بغشاء بلاستيكي ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في غضون ذلك ، حضري كريمة الكاكاو: سخني 100 مل من الحليب في قدر على نار خفيفة.

في وعاء منفصل ، اخلطي الصفار مع السكر ، ثم أضيفي الدقيق.

نضيف الحليب إلى صفار البيض الذي خفقناه للتو مع السكر ، ونستمر في الخلط. بمجرد أن نضيف كل الحليب ، ننقل المزيج إلى القدر ونضعه على النار. على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، دع الكريمة تتكاثف.

في قدر آخر ، نذوب الشوكولاتة في 20 مل المتبقية من الحليب ، ونضيفها إلى الكريمة الأساسية. اتركه يبرد في وعاء صغير ، مع وضع الفيلم على اتصال مع سطح الكريم.

نأخذ المعجنات ونقسمها إلى 4 أجزاء ونبدأ في دهنها على لوح تقطيع أو نرشها بالدقيق أو نغطيها بورق الزبدة لمنعها من الالتصاق.

باستخدام وعاء المعكرونة أو الزجاج ، نصنع بعض أقراص العجين ، والتي بمجرد ثقبها ، نضعها في القوالب. ضعي ملعقة صغيرة من الكريمة في وسط كل قرص ، وأضيفي رقائق اللوز ، وغطيه بقرص آخر ، وأغلق حواف الكعكة. نكرر العملية حتى يتم استخدام المعكرونة. يعتمد عدد الحلويات التي ستتمكن من الحصول عليها أيضًا على القطر الذي تصنعها به.

نقوم بتنظيف سطح كل كعكة بالحليب أو صفار البيض ، ونخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تحقق من الطهي باستخدام عود أسنان ، والذي يجب أن يجف بمجرد وضعه على الأسياخ. علاوة على ذلك ، فإن احمرار السطح هو أيضًا مؤشر على الطهي. لدينا bocconotti جاهزة للتذوق.